Япония - островная страна, расположенная на дугообразном архипелаге, состоящем из более 6,8 тысяч островов, которые изогнутой цепью около 3800 километров протянулись вдоль восточного побережья Азии. Только четыре острова из всех можно назвать большими. Это Хоккайдо, Хонсю, Сикоку и Кюсю - их японцы даже не называют островами, а именуют основной землей. Между японскими островами возведены прекрасные мосты и скоростные подводные туннели, которые позволили превратить разрозненное территориальное пространство страны в единое сухопутное образование.

Лучшее время для отдыха в Японии - весна, когда расцветает прекрасная сакура, и осень, когда японские горы расцвечены всеми оттенками багрянца и пурпура осенних кленов. Впрочем, Япония очень вытянута с севера на юг, она охватывает все климатические пояса, поэтому во время отдыха в Японии пейзаж и погоду всегда можно выбрать по вкусу, и всегда они будут неповторимо японскими.

Гордостью Японии в любое время года является ее самая известная и самая высокая гора Фудзияма высотой 3776 метров. Ежегодно более полумиллиона человек совершают сюда восхождение.

Вообще Япония - это страна горных вершин и вулканов, их здесь насчитывается около 200, 67 считаются "живыми" (действующими или спящими). Для Японии как вулканической страны характерно обилие минеральных и в особенности горячих источников, которые оказывают благоприятное воздействие на организм человека.

Отдых в Японии нельзя представить без посещения крупнейших торгово-промышленных центров страны - Токио и Осаки, где бурная деловая жизнь соседствует с молитвенным духом старинных храмов, а на полпути между ними - Фудзияма. Токио - это место, где ритмы современности с безумным техническим прогрессом и все заполонившей неоновой рекламой столкнулись с древними устоями и традициями.
Карта Японии

От рыбы до лапши
Вот как обычно выглядит завтрак японца. Он состоит, как правило, из остро приправленного супа мисо, приготовленного из перебродившей соевой пасты, овощей, сушеной и подслащенной или копченой рыбы. К этому полагается еще рис и яйцо, которое часто подают сырым (или взбивают) и добавляют в суп или в рис. После обильного завтрака японцам хватает съесть на обед горшоч ек риса или большое блюдо лапши.

В число самых излюбленных ингреди ентов японской кухни входит сырая рыба. Ее нарезают тонкими ломтиками и о кунают перед тем, как съесть, в соевый соус; к этому блюду под названием сасими иногда подают маринованный имбирь (сёга). Столь популярное сегодн я суши представляет собой тонкие кружочки рыбы, завернутые в острые рисо вые "колобки" и приправленные соевым со-Усом и мелко натертой редькой. Ва -саби - очень острый, похожий по вкусу на хрен корень - придает этим люд ам сильный специфический аромат.

"Конвейер" суши и непрерывно под аваемый чай вы можете попробовать в Генруки-Суси в Токио, Омотесандо-дор и. Ломтики суши "проплывают" мимо посетителей, и можно выбрать любой пон равившийся. Оплата - по количеству съеденного.

Завернутые в тонк ое тесто и обжаренные в растительном масле маленькие кусочки рыбы или овощей превращаются во вкуснейшее блюдо, именуемое тэмпура. А если эт о сукияки, то тогда тонкие поджаренные ломтики филе говядины вместе с овощами, тонкой прозрачной вермишелью из рисовой муки, тофу и коняку ( желеобразная, полученная из корня субстанция особого растения) варятся в маринаде из сакэ, соевого соуса с добавлением небольшого количества сахара прямо при вас на столе. Сябу-сябу готовят приблизительно так ж е, только мясо в этом случае тушится. Вершиной японской мясной кухни я вляется тэппаняки: кусочки филе, размеры которых позволяют сразу отпра влять их в рот, готовятся на глазах у гостя на раскаленной плите вмест е с мелко нарезанными овощами и подаются с разными соусами.

Весьма разнообразны также японские блюда из лапши. Длинную тонкую кор ичневатую лапшу из гречишной муки - соба - подают в ароматном бульоне с овощами, креветками или кусочками рыбы и мяса. Удон и ра-мэн - широк ая лапша и тонкая спиралеобразная вермишель из пшеничной муки - подают ся в самых разных комбинациях. Эти блюда можно встретить почти на кажд ом углу в автоматах-закусочных (ятаи). Такой же недорогой едой, которую можно отведать повсюду, является домбор и - очень густой суп, заменяющий и первое, и второе, основу которого со ставляет рис с различными добавками.

Не только сакэ
В течение всего дня как на работе, так и в компании японца сопров ождает зеленый чай (тя). Традиционный национальный напиток - сакэ - изготовляется из пропаренного риса с добавлением дрожжей и хор ошей родниковой воды и содержит 20% алкоголя. Он подогревается в керамических бутылочках (токкури) примерно до 40°, после чего его пьют из маленьких керамических чашечек (тёко).

Очень вкусное японско е пиво (биру), сваренное по немецким рецептам, постепенно вытесняет сакэ с его законного первого места. Импортированные, а за последнее время с бо льшим знанием дела изготовленные местные вина дополняют ассортимент предла гаемых напитков. И только минеральная вода, которой так не хватает турист ам, особенно в жаркие летние дни, никак не может получить достойного распр остранения.

У входа во многие рестораны имеются витрины с натурал ьными образцами всех предлагаемых блюд. Таким образом, изучение меню отп адает само собой - можно заказать обед, ткнув пальцем в витрину. обращени ю с палочками вас охотно научат.

Посещение японского супермарке та (депато) - особое со6ытие. Секции продовольственных товаров - сущий рай для любопытного. Они расположены в нижнем этаже магазина. Там царит дух подлинного рынка - многообразие товаров и их объемы очень велики. Здесь ж е находятся маленькие специализированные рестораны и закусочные, где пода ют, например, только суши или только блюда из угря. Здесь можно и передох нуть, и поглядеть на кипящую вокруг жизнь.

Суши и сакэ
Японская кухня с древних времен отвечает всем требованиям, какие современная теория рационального питания предъявляет к правилам здоровой пищи: свежие, соответствующие времени года, приправы, разнообразие овощей, поменьше мяса и жира, побольше рыбы и даров моря. Гурманам нравится, что в блюдах сохран яется оригинальный вкус и всё - даже пряности и соусы - готовится непосредс твенно перед подачей к столу или даже во время еды. К общеизвестным привычн ым овощам добавляется множество дикорастущих растений - например, папоротни ки и нежные побеги бамбука, корни лотоса, .а также морские водоросли и грибы
http://www.osushi.ru/ -все о суши